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Ha crecido en 2018 la importancia que se le da al origen del producto

La apariencia y el precio son, para los españoles, los aspectos más importantes a la hora de comprar productos de la pesca y acuicultura

IPac. - 27 de diciembre de 2018

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A principios de esta semana nos hacíamos eco de algunos de los principales datos de la reciente encuesta del Eurobarómetro sobre preferencias de los consumidores de la UE. Hablábamos entonces de datos europeos.  Otro aspecto destacado de este estudio que Kantar TNS realiza periódicamente para la Comisión Europea, en este caso referido a España, es que nuestro país continúa siendo el mayor consumidor de pescado de Europa: el 92% de los españoles consume mensualmente productos derivados de la pesca y la acuicultura, seguidos en esta ocasión por portugueses y suecos (87%).

Aun situándose España muy por encima de la media europea en consumo semanal, que es del 41%, esto ha supuesto un 1 punto menos respecto  el año pasado. El consumo semanal ha disminuido ligeramente en favor del consumo mensual respecto a 2017, pasando de un 76% de españoles que consumía al menos una vez a la semana pescado en casa en 2017 a un 74% en 2018.

Se reafirma, asimismo,  el consumo de pescado fresco en nuestro país. Mientras que en 2017 un 65% de los españoles se decantaba por este tipo de productos, en 2018 lo mencionan el 73% como parte de sus compras habituales. Esta cifra prácticamente dobla el consumo de producto fresco a nivel europeo. También crece ligeramente el consumo de productos congelados (34% frente al 31% del año anterior), mientras que se mantiene constante el de enlatados. ¿Salvaje o de acuicultura? En el caso de España el 38% prefieren el producto salvaje (el 35% en la UE), pero también es verdad que el 36% no tiene preferencia por una u otra procedencia (32% en la UE). Un 7% de los españoles prefieren producto de crianza mientras que este porcentaje asciende a un 9% en la UE.

En cuanto al precio, en 2018 son menos los españoles que consideran los productos de la pesca caros, de hecho en 2018 se redujo en cinco puntos la proporción de españoles que piensan así. A pesar de ello, todavía un 74% de los ciudadanos de nuestro país dice que compraría o consumiría más productos procedentes de la pesca y la acuicultura si su precio no fuera tan alto.

Precisamente, el precio continúa siendo el segundo aspecto más importante a la hora de comprar este tipo de producto, mencionado por el 56% de los españoles, aunque a un nivel inferior al del año pasado (65%).  El primer aspecto que se tiene en cuenta es la apariencia (frescura, presentación, etc.), mencionado por un 65% de los españoles. Ambos aspectos son más mencionados en España que en la media europea.

Respecto al año pasado ha crecido la importancia que se le da al origen del producto (39% frente al 32% de 2007) y de hecho también ha aumentado el número de españoles que declaran que prefieren consumir productos nacionales, ya sea en general procedentes de España (42%) o específicamente de su región (40%). A pesar de ello, un 25% de los españoles dice no tener preferencias en lo que respecta al origen del pescado que consume. También ha crecido la importancia ofrecida a la facilidad o rapidez de preparación y al impacto medioambiental y/o ético.

En 2018 se observa también, y según la información de Kantar, un ligero crecimiento del consumo de pescado en restaurantes y bares a nivel semanal, pasando del 19% en 2017 al 23% en 2018. Sin embargo, el cambio más relevante se da en el descenso de 6 puntos en aquellos que no consumen nunca o casi nunca pescado fuera del hogar, alcanzando en 2018 a algo más de un cuarto de la población española (26%).

En cuanto a la frecuencia de compra, el 66% de los españoles compra pescado y derivados al menos una vez a la semana, cifra 30 puntos superior a la media europea (36%). En este indicador, las cifras se mantienen muy estables respecto al año pasado aunque se observa un ligero crecimiento de la compra mensual (21%) frente a 2017 (19%). A nivel europeo el porcentaje de ciudadanos que no compra nunca o casi nunca pescado o productos de acuicultura continúa siendo elevado, un 21%.

Respecto a si probamos nuevas especies y productos, este año crece el número de españoles que declara hacerlo, aunque las opiniones continúan bastante divididas. El 59% de los españoles dice probar productos nuevos en casa (54% el año pasado), un 56% en restaurantes u ocasiones especiales (48% en 2007) y un 52% cuando hay un evento promocional en, por ejemplo, un supermercado (49% hace un año)

En cuanto a dónde compran los españoles este tipo de productos, la tienda de comestibles, supermercados e hipermercados continúan siendo el canal principal para comprar pescado en nuestro país, con un incremento de 16 puntos respecto al año pasado hasta alcanzar el 68%. Muy de cerca le sigue la pescadería, mencionada por el 63% de los españoles y con un importante crecimiento de 11 puntos frente a 2017. Este último continúa siendo un canal mucho más usado en nuestro país que en la media europea, donde solo un 42% de los ciudadanos la mencionan.

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