Los hogares españoles consumieron en 2012 30,4 millones de toneladas de alimentos, el 4% de productos pesqueros. El gasto total del consumo en los hogares fue de 67,6 millones de euros, y dentro de éste, el de la pesca, con el 13,1 % del total, fue la segunda categoría de alimentos, en cuanto a valor, consumidos tras la carne (22, 7 %). A pesar de todo, el consumo de productos de la pesca en España se contrajo en un 1,2 % en el último año, con especial incidencia en el pescado congelado. Cayó un 3,7 %. En el caso del pescado freso este descenso fue del 0,7%. En cuanto a mariscos y moluscos, el descenso fue del 0,9 %. Dentro de esta categoría el descenso específico de los congelados fue del 7,2%. En cambio, frescos (+2 %) y cocidos (+6 %) incrementaron su presencia en los hogares. Por último, las conservas cerraron 2012 con una caída del 1,5 %. El gasto en pescado fue un 1,6 % menor que en 2011.
Esos datos recopilan los trabajos del “Panel de Consumo Alimentario”, del “Barómetro del Clima de Confianza del Sector Agroalimentario”, así como del ahora retomado estudio sobre las “Variables de consumo extradoméstico”, cuyas conclusiones fueron presentadas por el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete.
Durante la rueda de prensa en la que el ministro presentó los datos de consumo de 2012, éste destacó que el gasto de los españoles en alimentación, tanto dentro como fuera del hogar, ascendió a 100.678 millones de euros en 2012. Una cantidad, “que si bien supone un descenso del 1,3 por ciento con respecto a 2011, es menor que en el ejercicio anterior, donde se constató una disminución del 1,8 por ciento”, según Arias Cañete. El ministro destacó, asimismo, la recuperación de los datos de consumo extradoméstico de 2011, con los que no se contó el año pasado por no haberse realizado el estudio en su momento.
En total, la cesta de la compra en los hogares españoles ha experimentado en 2012 un incremento de un 0,2 por ciento con respecto al año anterior, con un gasto total de 67.634 millones de euros, un 67 por ciento del gasto total. Un crecimiento que, según el ministro, se ha ralentizado con respecto a los años anteriores por dos factores determinantes como son “la estabilización de la población, que anteriormente crecía a un ritmo importante; y por la propia crisis, que provoca una contención del gasto y lleva al consumidor a realizar una compra más racional”.
En cuanto a las tendencias por grupos de alimentos, el ministro destacaba la importancia de los productos frescos en los hogares, que suponen el 42,7 por ciento del volumen consumido y el 45 por ciento del presupuesto total.
La presentación de los datos de consumo en 2012, ha incluido también información sobre los hábitos en relación con los puntos de compra. En este ámbito destaca la preferencia de los consumidores por la tienda tradicional como canal para la compra de productos frescos, y la preferencia de los supermercados y tiendas descuento para el resto de los alimentos.
En cuanto a la elección de los establecimientos, Arias Cañete ha indicado que “el factor principal que marca esta elección es el de buenos precios, con un porcentaje del 62,7 por ciento, seguido por la calidad de los productos, con un 51,9 por ciento”.
